蜜汁叉烧包#有机石磨#
简单
4人份
中国包子哪里棒？当然是中国广东的叉烧包啦！叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉，更是美味呀~~~
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食材清单
其他
- #叉烧酱#
- 1/2汤匙盐
- 106G水
- 10G味精
- 1汤匙十三香
- 1汤匙姜粉
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙调料粉
- 200G杏鲍菇
- 200G肉馅
- 200G胡萝卜
- 200g面粉
- 200G香菇
- 23G玉米淀粉
- 250G叉烧汁
- 25G花生油
- 30G马铃薯淀粉
- 38G耗油
- 3g酵母
- 4G老抽
- 4棵小香葱
- 50G水
- 56G盐
- 80G糖
- 8G生抽
- 包子面团
- 材料A
- 材料B
- 调料
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来准备叉烧酱；A、部分食材搅拌均匀后，倒入B部分，搅拌成浓稠的汤汁即可。
2
将所有的蔬菜切丁；
3
倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料；
4
用手揉拌均匀，覆盖保鲜膜静置，让肉馅更入味，同时防止水分蒸发；
5
将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中；
6
倒入称量好的酵母；
7
倒入称量好的水；
8
将面团食材搅拌成团；
9
搅拌成光滑的面团；
10
覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）；
11
手指沾取干面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即醒发完成；
12
醒发好的面团搓成长条状，分成50G等份的剂子；
13
分割好的剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆片状，尽量保证中间厚一点，边缘薄一点
14
将事先拌好的肉馅放在面皮中间；
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左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦！
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依次包好所有的包子放在笼屉中，每个包子间留有一定的缝隙，先静置20-30分钟后，包子发到一倍大就可以上锅蒸了，蒸15-20分钟左右即可（是冷水上锅还是凉水上锅，主要看包子的醒发状态，如果包子发的稍欠些，凉水上锅蒸，否则用热水上锅蒸）；
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成品图
18
口水有没有下来~
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褶子漂亮
