山楂馅烧饼和油酥烧饼（面包机揉面）
今天的火锅如约而至，标配的烧饼自然不能少～自从疫情期间get了烧饼这项技能，真的就再也没买过烧饼了😄 前几天做的山楂糕失败了，正好拿来做山楂馅，就想到了红果馅烧饼～ 油酥烧饼我是在其他下厨房的老师那里学到的，然后自己做了微改良和克数精细化，今天的山楂馅烧饼算是自己改编的衍生品啦～ 👇🏻一共10个烧饼，5个油酥，5个山楂，所以水油皮是10个烧饼的量！每种油酥皮是5个烧饼的量！ ❤️这里说明下材料，面粉用家里普通小麦粉就可以，油只要无色无味就可以，糖，砂糖绵白糖都可以～
食材清单
其他
- 100克（每份20克）山楂馅
- 100克中筋面粉
- 135克水
- 250克中筋面粉
- 25克玉米油
- 2克干酵母
- 3克五香粉
- 50克玉米油
- 7-10克糖
- 山楂馅烧饼馅料
- 水油皮
- 油酥皮（山楂馅烧饼）
- 油酥皮（油酥烧饼）
调味料
- 10克糖
- 1克盐
- 2克盐
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把水油皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，揉出粗膜（这是我用面包机揉面档10分钟的成果）（面团光滑有弹性，出膜，这些最好不要忽略，这样揉出膜之后擀卷的时候不容易破皮）
盖上保鲜膜，松弛20分钟（松弛是为了面团擀开不会回缩）
山楂馅油酥皮的材料先把面粉和糖，盐放入盆里，混合均匀，再放入油，混合成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
油酥烧饼的油酥皮材料，先把面粉，五香粉和盐放入盆里，混合均匀，再放入油，混合成团，盖上保鲜膜松弛20分钟
将水油皮分成10份，两种油酥皮分别分成5份（用电子秤称量分割）
水油皮包住油酥皮
用虎口收口
捏紧封口
收口朝下，盖上保鲜膜，松弛15分钟（手慢的可以缩短时间，像我一边包，一边拍照，基本上就不用松弛了🤣）
松弛完成后，取一个面团，按扁，用擀面杖进行第一次擀长（不需要擀的特别长，10cm左右）
从上往下卷，把所有面团完成第一次擀卷（随时盖上保鲜膜，不然皮容易干裂）
进行第二次擀长（这次大概15cm左右，擀的越长层次做多，但是真的没必要追求超级长，会破的😞），还是从上往下卷起来～盖上保鲜膜，松弛15分钟
这个时间段，我们可以来准备山楂馅，每份20g，自己做的会有些粘手，我是用勺子挖到保鲜膜上，然后包起来挤成一个球～
1.取一份面团，手指在中间压一下。2.两头往里收。3.按紧。4.按扁（此时油酥烧饼步骤就到这里了，👇🏻下面继续山楂馅）这个时候可以开始预热烤箱了～上下火200°
1.用擀面杖将按扁的面团，从中间向上下左右各擀一下（擀的大一点好包馅，过程中可能会破皮，不要慌～继续做就好了～烤出来不会丑的～放心😌），将山楂馅放上面（用保鲜膜操作不会粘的到处都是馅😘）2.提起对边，捏紧 3.再提起另外两个对边捏紧 4.用虎口收紧封口，收口朝下，轻轻按压成饼。
烤盘垫上油纸，每个烧饼之间都留一些空间，放入烤箱，上下火200°烤20分钟。
期间观察上色之后，加压一个烤盘在上面（由于放了酵母，烤制过程中会膨胀，为了出来颜色形状更好看，不会鼓的像个小馒头一样，建议不要舍去这一步，不过不压烤盘也没事的哈～）
时间到了之后，趁他们不注意，把他们转移到盘子里～
正反两面都很好看～
山楂馅特写～
油酥烧饼特写～
