照烧鸡排三文鱼饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4颗西兰花
- 1块鸡腿
- 1大勺白砂糖/蜂蜜
- 2大勺味淋
- 2大勺日式酱油
- 2大勺清酒
- 5-6片胡萝卜
- 少许橄榄油
- 少许黑胡椒
海鲜类
- 1块三文鱼
蔬菜类
- 2片生菜
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉去骨：用的厨师刀一定要锋利才能快速划开皮肉，贴骨划下去很容易去掉骨头。
2
断筋：用刀尖把鸡腿肉上的筋切断，这样煎的时候鸡肉不会卷起来。
3
腌肉：抹上少许盐、橄榄油，放冰箱冷藏软化鸡肉。
4
三文鱼去鳞，用厨房纸吸去多余水分，洒上海盐、黑胡椒、橄榄油，一样放到冰箱冷藏。
5
胡萝卜、紫薯切花后，焯水放凉。
6
味淋、清酒、生抽、糖根据 1:1:1:
7
5 的比例混合，在锅中加热至沸腾，小火加入水淀粉调节照烧酱浓稠度。
8
煎鸡腿肉：如果不是不粘锅，油一定要够多。带皮面朝下，上面压一个重物会煎得更脆更好看。
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带皮面煎至金黄后翻面。（图中左边是油一开始加得不够粘锅了，鸡皮破了，右边煎的时候油量充足且压了另一个小铁锅）
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煎三文鱼双面
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倒入刚才做好的照烧酱，迅速收汁，起锅。
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鸡排也是一样的方式收汁，起锅。
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把准备好的食材摆盘。鸡排切成长条方便食用。这里我用了杂粮饭，可以根据自己的喜好换成别的主食。
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吃不完的打包也是很诱人的一份便当哟～