桂花酒酿米糕

桂花酒酿米糕做法:

1.大米500克，用清水浸泡6小时，倒出沥水

2.分两次把沥水后的大米 倒入料理机，放四勺酒酿（带汤）再放牛奶，掌握住这些汤汁正好和米平齐就好，启动料理机打成米浆，（越细越好），倒出后加2克酵母粉，（可加两勺白糖），加两三勺淀粉，四勺低筋粉，拌到没有干粉和颗粒，过滤一次，米浆尽量稠一点，不要太稀，干粉类添加都以米浆浓稠度为准

3.发酵，发到两倍大，搅拌一下除去大气泡，倒入抹过油的容器（不要太深，不容易蒸透）容器大小以能放入蒸锅为准，再二次发酵，视发起来了充满小气泡（不发起来不能蒸），就能上锅蒸30分钟，关火后再焖5分钟揭锅，冷透后可切块，完事，开吃！桂花酒酿的清香扑鼻！软，糯，弹，甜，香！