鲜虾韭黄春卷
简单
4人份
金脆的酥皮，喷香的馅料，咬上一口，幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷，在厨房里丁丁当当忙活一阵之后，扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味，烫嘴也顾不得了，赶紧夹起一个边吹边吃吧！满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼！
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食材清单
其他
- 100g猪绞肉
- 100g绿豆芽
- 15ml生抽
- 15ml绍兴黄酒(或料酒)
- 1g小苏打
- 200g海虾
- 200g韭黄
- 200ml油
- 5g生粉
- 5g白砂糖
- 5g蚝油
- 适量春卷皮
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
2
韭黄洗净，切成
3
5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
4
猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。
5
海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
6
包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
7
从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
8
把两边的春卷皮也向中间折叠。
9
最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
10
炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
11
所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。
