红茶冰淇淋蛋糕卷
简单
4人份
伯爵红茶蛋糕卷里是冰淇淋的味道和口感的奶油。层次和香气的碰撞极其美妙。
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食材清单
其他
- 12克糖（蛋黄）
- 160克马斯卡彭芝士
- 240克奶油
- 2包伯爵红茶包
- 30克糖（蛋清）
- 40克水
- 40克玉米油
- 40克糖（奶油）
- 4个鸡蛋
- 66克低筋面粉
- 一盖香草精
- 数滴柠檬汁
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油加一盖香草精，加40克糖打发到有纹路，再加马斯卡彭一起打发到硬挺，放冰箱冷藏备用
2
往后的没有图了，1个红茶包泡50克水备用，一个红茶包撕开单放。蛋黄依次加糖12克，红茶水40克，油40克，乳化，再加低粉66克和另一包红茶沫搅拌均匀。
3
这时候预热烤箱175度，如果是大功率烤箱就165度，根据自己烤箱调整温度，蛋白加柠檬汁，分三次加30克糖打发到湿性发泡。蛋黄糊蛋白糊混合。高处倒进烤盘。烤盘里建议放硅胶垫，或者油布，没有就放油纸。
4
175°烤17分钟，盖锡纸再烤2分钟
5
蛋糕建议先脱膜，撕掉油布或者油纸。完全冷却后卷奶油成卷就行了。
6
卷成圆或者螺旋根据个人喜好。这里有个建议，一是不要用香草荚，口感并不好。如果用大烤盘，可以用4蛋，我这里有个换算公式，每一个蛋16.5克面，几蛋就几十克红茶水，几蛋就几十克油
