麻辣藤椒鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5小勺花椒
- 1.5小勺麻椒
- 1小勺白胡椒粉
- 1瓣蒜
- 2大勺生抽
- 3个绿尖椒
- 50克，或者麻椒和花椒各一半青藤椒
- 5小勺料酒
- 6个小米椒
- 若干冰块
肉类
- 2只大鸡腿
蔬菜类
- 2根小香葱
- 4片姜
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备基础食材：大鸡腿2只，2根小香葱打成结，姜4片，花椒1.5小勺，麻椒1.5小勺，小米椒和绿尖椒切好撒上少许盐腌制上，以及其他食材都准备好备用。
2
没有藤椒的，可以用花椒和麻椒共同来代替，味道比较重口（像麻椒鸡），也很棒！
3
菜谱里大小勺区分。
4
鸡腿凉水入锅，放入1小勺花椒，1小勺麻椒、2个葱结，4片姜，1瓣蒜、5小勺料酒，煮。
5
水开后撇掉浮沫，再煮25-30分钟，要确保鸡肉熟透，关火。个人建议煮25~30分钟，彻底熟透。
6
捞出鸡腿放入冰块水中冷却。（冰块融化忘拍照了😬️）。其实天冷不用冰水，做成热的也同样好吃！
7
鸡腿切块，4大勺鸡汤，2大勺生抽，1小勺白胡椒粉搅拌均匀，均匀浇至鸡块上。
8
锅内油多些，油热后中小火，放入藤椒慢慢炸至香味，再放入半小勺花椒、半小勺麻椒，快炸好时，再放入腌制好的辣椒，翻炒5秒出锅。切记！藤椒、花椒、麻椒不要炸过头了，不然糊了油整个会发苦！辣椒下锅翻炒几秒就可以了，不需要长时间炒。
9
把炸好的藤椒、花椒、麻椒、辣椒连同油趁热，一起浇至鸡块上，这道菜就完成啦！冷却半小时以上会更入味！
