奶香玉米吐司
简单
4人份
看着这天然而成的切面 不禁感慨自然的神奇 玉米做面包 可甜可咸 这款面包的思路来源于我以前做过的玉米松糕 因此做成了甜面包口味 配方控制糖油用量 面团里添加了玉米面 用奶香迎合玉米的香气
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克细玉米粉
- 160克原味酸奶
- 2克即发干酵母
- 300克玉米粒（罐头装）
- 300克高筋面粉
- 30克奶粉
- 4克即发干酵母
- 60克蛋液
- 60克黄油
- 主面团：
- 冷藏中种：
- 汤种：
- 适量高筋面粉、细玉米粉
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 60克糖
- 8克盐
谷物
- 表面用
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米汤种：将水煮沸，称出所需重量，倒入玉米粉中迅速混和均匀，放凉后密封放入冰箱冷藏一晚。
2
冷藏中种：中种材料混和，搅拌至面团变柔滑。
3
将面团在室温下放置到体积增加近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏发酵一晚，第二天发至3.5-4倍大后使用。
4
将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种和汤种，搅拌至可以拉出平滑的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到扩展阶段。
5
将面团铺开，表面铺放玉米粒。
6
将面团包起，用切面刀切开。
7
将切开的面团叠放后再切开，不断重复直到混和均匀。
8
将切拌好的面团静置10分钟，注意覆盖，防止干皮。
9
将面团整理平整放入容器中，在室温下放置。
10
发至2倍大。
11
将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟。
12
面团正面在上，整理成长圆形，拍扁。
13
将面团擀开。
14
翻面
15
由上向下卷成卷。
16
将整形好的面团收口在下放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
17
发至模具约8-8.5分满，表面薄筛一层高筋面粉和细玉米粉（1:1）的混和物。
18
交错划横向割口。
19
放入预热好的烤箱中下层，上170℃、下火220烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模。
20
记得看完贴士再动手哦！
21
我的外型是这样子哒
