粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜
20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！ 这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。 鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。 鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。 第二道：粉条烩鱼腩。
食材清单
其他
- 适量八角
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量水
- 适量淀粉
- 适量白鲢鱼腩肉
- 适量粉条
- 适量红椒
- 适量蒜子
- 适量面粉
- 适量香菇
- 适量鸡粉
- 适量黑木耳
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量小葱
- 适量洋葱
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；
鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
主料及配料：
白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。
主材预处理：
1、鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；
2、将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；
3、油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；
4、捞出备用。
做法：
1、锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；
2、加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；
3、加入红椒、洋葱翻炒一下；
4、加入炸好的鱼块，翻炒一下；
5、加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；
6、加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；
7、待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；
装盘撒上葱花。
请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！
粉条烩鱼腩
