波兰种巧克力面包
简单
4人份
彩味家迷你六连吐司模一盘的量
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食材清单
其他
- 15g可可粉
- 1g干酵母
- 20g黄油
- 210g高筋面粉
- 2g干酵母
- 50g全蛋液
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 主面团：
- 波兰种：
- 适量无花果干和巧克力豆
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 1g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把波兰种的材料全部放在一个干净的容器中，用筷子搅匀到看不到干粉和酵母，盖上保鲜膜进行发酵，室温或冷藏发酵都可，波兰种发酵不是看时间，看发酵状态，表面出现气泡，内部呈蜂窝状就可以用了
2
把波兰种和面团里的其他材料（除黄油外）全部放入厨师机搅拌桶，搅拌到面团变光滑加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展状态
3
可以拉出大片结实的薄膜
4
面团取出滚圆放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在25～28度的环境进行一次发酵到2.5倍大
5
发酵好的面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
擀开成舌形
7
卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
8
再次擀开，铺上一些切成片的无花果干和巧克力豆，用手往面团里压一压
9
卷起，收口朝下放入模具中，进行最后发酵，我是烤箱发酵功能36度发45分钟，烤箱里有放了杯热水，发酵时时间只是参考，看面团状态会准确些，用手指轻压面团，缓慢回弹即发酵完成
10
180度烤18分钟
11
出炉立即脱模放晾架上冷却
