蛋黄酥

简单 4人份

继彩虹蛋黄酥之后，很多小姐妹问原味蛋黄酥的配方和做法，特整理出来供大家参考，此配方可做12个原味蛋黄酥。 ⚠️一般蛋黄酥放凉后密封室温可以保存5-10天不等，主要和制作和保存环境，馅料的糖油量，是否自己炒制有关系。 ⚠️如果蛋黄酥皮放置2-3天后酥皮变软属于正常现象，与配方无关，与馅料的水油含量和蛋黄酥烤完放凉时的空气湿度有关，因为1⃣️酥皮会吸收馅料中的油份和水份，除非酥皮做的厚一些，那么离馅料较远的部分可能会保持酥脆的口感。2⃣️蛋黄酥出炉后，如果放置的空气湿度比较大，也容易变得酥软，特别是南方地区。一般建议开空调或除湿机制作，可一定程度的避免。