乌鸡炖甲鱼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克乌骨鸡
- 25克大葱
- 25克姜
- 25克料酒
- 2克味精
- 2克胡椒粉
- 500克甲鱼
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2。 再放在90℃的水中烫一下捞起；3。 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4。 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。5。 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6。 拣去姜、葱，调好味即可
2
制作提示
3
烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
4
甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
5
待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
6
这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
7
掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好
8
健康提示
9
乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1。 维生素B2和烟酸等
10
与甲鱼合烹，营养更为全面
