8寸戚风蛋糕(不再气疯)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 10克玉米淀粉
- 70克玉米油
- 80克(分三次加入蛋白里面)细砂糖
- 80克纯牛奶
- 几滴(去腥)柠檬汁/醋
- 约100g蛋黄
- 约160g蛋清
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先准备好所需材料(这里我漏了拍玉米油跟纯牛奶的照片了)
2
把玉米油跟纯牛奶倒入蛋黄里面
3
这里也可以把玉米油跟纯牛奶一起搅拌乳化后再倒进去
4
混合搅拌均匀
5
打发时记得加几滴柠檬或者醋去腥，粗心的我忘记加了，接着我们用电动打蛋器打发蛋白，打到像图中这样出现大鱼泡时加入三分之一糖
6
继续打 出现小鱼泡时加入一半糖
7
打到出现纹路时加入剩下的糖跟玉米淀粉
8
打到提起打蛋器蛋白霜出现小弯钩就可以了
9
这时候可以先去预热烤箱(160°五分钟)
10
低筋面粉过筛到蛋黄
11
上下翻拌至细腻无颗粒
12
加入三分之一蛋白霜，上下翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜里(这里没拍照)，也是上下翻拌的手法
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把混合好的蛋糕糊隔二十厘米高倒入模具，摇晃均匀，平拿起来放桌上震几次，震出大气泡
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放入预热好的烤箱，中下层，140°50分钟(具体要看你们自己烤箱的脾气哦)，记得多观察，自己根据情况调整温度
15
右边这个是刚烤好的
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戚风蛋糕从烤箱拿出来后隔二十厘米高反复震几下，把热气震出来，然后倒扣，等彻底凉透了再去脱模
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完美的戚风蛋糕就这样做成啦
18
嘻嘻，做完记得交作业哦
