软绵绵牛奶卷和吐司
提醒🔔 我这个面团的分量试着做了一个吐司和七个牛奶卷；结果变成了矮吐司！！！ 其实做一个吐司应该正好，会很漂亮。大家可别学我图省事儿，一个面团做两种。最重要的是，无需厨师机也能揉出手套膜，借鉴了王太的方子。
食材清单
其他
- 26克黄油
- 270克高筋面粉
- 6克干酵母
- 80克全蛋液
- 90克牛奶（奶粉冲泡）
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
高筋面粉和白砂糖倒入容器中搅拌均匀；依次加入搅拌好的全蛋液和牛奶，要慢慢加入，用筷子搅拌成絮状。用手揉到面团光滑不粗糙即可，装入密封盒里送入冰箱冷藏，我是下午一点放进去，第二天早上八点拿出来。冷藏时间大致12-18个小时为佳。
将隔夜的面团拿出来静置一会儿，同时准备其他的材料。将酵母倒入容器中，加7g左右的水，用筷子搅拌成膏状备用。
用刮板将面团均匀切成小块，面板撒上盐，慢慢地揉搓。反复揉到所有的盐和进面里。
重复操作3步骤，这次将酵母涂抹均匀，不要图省事儿，我揉了大概五分钟^ - ^
重复操作3步骤，将黄油一点点加入面团中，揉合均匀。
所有的材料全部混合到一起，揉好面团后开始摔打面团。抓住面团，适当力度，摔在面板上。我大概反复摔打了8分钟，此时手套膜很明显了。
如果想做牛奶卷，切成七个小面团静置30分钟；如果做吐司，切成三个大面团静置20分钟。
牛奶卷：擀成牛舌状再折叠起来，卷成上图的模样，继续静置20分钟。
发酵好的面团，肉眼可见的软绵绵蓬松感，面筛子筛入高筋面粉，再用刀片划出形状。温度设置成30度，用湿毛巾盖上开始二次发酵。上图是发酵好的样子。
牛奶卷：烤箱180度预热； 温度设置成160度，烤20分钟！！记得趁热吃，真的很好吃😋
如果想做吐司，步骤7之后，静置过后的面团卷成上图的模样，放吐司模具里，二次发酵。发酵温度均设置在30度左右即可。不时观察一下面团的形状，手指插进去不反弹就算发好了。
卷的尽量漂亮一些，烤出来才会方方正正，我这个形象还是欠缺了哈哈哈。
烤箱设置成170度，30分钟！因为我的面团很小，用时就很短。记得中途拿出来看看顶部上色效果，成上图颜色，可以盖上盖子或者包上锡纸！
非常好吃，看看漂亮的切面吧！
