爆浆黑钻吐司
简单
4人份
面包？蛋糕？傻傻分不清楚！当面包包裹着浓郁的黑巧克力酱！外层是酥软的可可蛋糕，三重美味混合，就算是冬天里最美好的满足！ 配方可以做两个450g吐司盒，用的是三能吐司盒！
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食材清单
其他
- 100g65%法芙娜黑巧
- 100g低筋粉
- 110g牛奶
- 120g牛奶
- 20g可可粉
- 20g黄油
- 260g高筋粉
- 2g蛋白粉
- 3g酵母
- 50g鸡蛋液
- 50g黄油
- 60g黄油
- 6个鸡蛋
- 巧克力酱
- 面包部分
蛋类
- 蛋糕部分
调味料
- 1g盐
- 30g细砂糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。
2
开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。
3
黄油和巧克力，隔热水加热
4
至巧克力和黄油完全融合。然后放入冰箱冷藏至面团发酵完成。
5
发酵好的面团，轻压排气，均分为两份，擀平。
6
铺好巧克力酱。
7
慢慢卷起来，收口捏紧。
8
放在吐司盒中间
9
二次发酵，底部温水，温度控制在38度
10
大约发酵20分钟后做蛋糕部分。可可粉和低筋粉过筛。
11
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用！
12
黄油和牛奶隔温水加热融化
13
完全融化后倒入低筋粉和可可粉中。
14
划Z字拌匀
15
再放入蛋黄，划Z字拌匀。
16
拌匀后的面糊不粘稠。
17
蛋白粉和糖粉混合，加入蛋清中，打发至干性发泡。
18
挖去三分之一蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中翻拌均匀。
19
取出发酵好的面包。
20
倒入模具中七八分满。震两下震出气泡。
21
放入180度预热好的烤箱中，180度上下火，烤箱中下层。
22
烘烤第15分钟时取出，在中间划一刀。再放进去烘烤25分钟。所以一共烘烤40分钟。具体根据自己家烤箱调整。
23
烘烤完成后立即取出脱模晾凉。
24
爆浆黑钻吐司就做好了。
25
切开即可看到里面的三层美味！
