腐皮素菜卷
简单
4人份
以前城隍庙前有卖一个小吃叫一口鲜的，就是豆腐皮包蔬菜然后裹上面糊油炸的，还蛮好吃的。后来也逐渐没有了，我就做了个类似春卷的版本聊胜于无。
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食材清单
其他
- 腐皮
- 冬笋
- 胡萝卜
- 香菇
- 黑木耳
蔬菜类
- 卷心菜
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：豆腐衣，卷心菜，冬笋，胡萝卜，黑木耳，香菇
2
卷心菜洗干净切丝沥干，冬笋焯水切丝，胡萝卜切丝，黑木耳、香菇泡发后洗干净切丝。
3
锅烧热多放点油，先炒卷心菜丝和胡萝卜丝，炒到都变软了然后加冬笋丝、黑木耳丝、香菇丝。放盐和糖调味，最后关火浇点麻油。盛到盘子里冷却。
4
把豆腐衣一大张一裁四，两张一叠整理好，洒点水湿润一下。等到豆腐衣从半透明变成乳黄色了就可以了。等馅料完全冷却了就可以包了，包法和春卷一样。收口的地方涂点水确保粘合。
5
包好的素菜卷用少量的油煎一下，收口的地方先煎，这样就不会散开了。
6
等煎到豆腐衣有点焦黄了就加点开水，生抽、盐、糖调味，大火煮开收汁就好了。这个菜热吃冷吃都行，多吃也不长肉，不光信佛的朋友可以吃，要减肥的朋友也可以吃。既信佛又在减肥的朋友就更可以吃了。