黄金流沙包(6个量)

简单 4人份
黄金流沙包(6个量)
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食材清单

其他
  • 10g吉士丁粉
  • 10g奶粉
  • 10g黄油
  • 16g(约1个量)咸蛋黄
  • 20g低粉
  • 25g黄油
  • 2g酵母
  • 40g水
  • 40g法国老面
  • 60g高粉
  • 6g牛奶
  • 适量白芝麻或黑芝麻
  • 适量蛋液
调味料
  • 20g细砂糖
  • 30g细砂糖
  • 3g盐
谷物
  • 表面装饰

营养成分

热量

278.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

8.0 克

1.0 克

176.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

老面和面团材料(黄油除外)混合,揉至面筋形成,有粗膜状态,再加入黄油,揉至基本扩展(完全扩展最好)

步骤 1
2

室温(24℃左右)发酵60-70分钟,面团2-2.5倍大

步骤 2
3

分六份,排气滚圆,醒发15-20分钟

步骤 3
4

中间裹馅

步骤 4
5

二次发酵,温度36℃,湿度80℃,发酵50-60分钟

步骤 5
6

刷蛋液,撒白芝麻或黑芝麻

步骤 6
7

烤箱预热,上下火160℃

步骤 7
8

放入烤箱中层,上下火160℃,15-20分钟左右即可(看色)

步骤 8
9

出炉晾凉

步骤 9
10

附馅的制作:1.将咸蛋黄搅碎,加入黄油;2.加入吉士丁粉、奶粉和细砂糖,搅拌均匀;3.倒入牛奶;4.放入冰箱冷冻;5.用时拿出来即可

步骤 10

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