水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱
简单
4人份
这完全是因为家里一个23斤的大菠萝蜜，根本来不及吃。只能把果肉全取了，打成果蓉。闻起来真是一种异域的香😁想着做成甜品应该会很不错😋 小侄子闻着味寻来，问我是不是榴莲果酱？我说不是，又问我是不是放了榴莲？😅味道倒是有点接近啊(」゜ロ゜)」 这个蛋糕卷尤其水润细腻，而且不易开裂。喜欢的拿走吧😁来一口异域的水果香吧(*^ω^*)
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食材清单
其他
- 15砂糖
- 200淡奶油
- 22砂糖
- 45植物油
- 45砂糖
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65菠萝蜜果酱
- 70菠萝蜜果酱
- 80低粉
- 85牛奶
- 少许柠檬汁
- 菠萝蜜奶油馅：
- 菠萝蜜蛋糕卷：
- 蛋黄面糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝蜜熟后取果肉。
2
去掉果核，只要果肉。
3
用破壁机将菠萝蜜果肉打成果蓉。备用。
4
倒入不粘锅，用小火熬煮果蓉，至水分蒸发，质地浓稠。大约是原来2/3的体积。备用。
5
植物油、牛奶、菠萝蜜果酱放一碗内，隔热水搅拌至融合，乳化。加入砂糖、盐，搅匀。
6
加入低粉，以“Z”字形搅拌均匀。加入蛋黄，搅匀。
7
打发蛋白，分3次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡。将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，搅匀。将搅匀的蛋黄面糊，全部倒入剩下的2/3内，翻拌均匀。平铺在28*28的金盘内。用175度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷脱模，晾凉时注意保湿。
8
淡奶油、菠萝蜜果酱、砂糖，一齐打发至裱花的硬度。将打发好的菠萝蜜奶油霜抹平在晾凉的蛋糕卷，卷好，放冰箱定型。
