夏日甜品—多彩芋圆（新手必备经验分享）
夏天到了，朋友圈晒自制芋圆作品的越来越多，但不少朋友说感觉芋圆不够Q弹，好奇心驱使我也动手来试试看。第一次做的紫薯圆，口感不Q，第二次吸取了经验和教训，立马成功了，新手朋友不防一试！ 1、南瓜和红薯蒸熟之后会比较湿软（尽管我有用保鲜膜覆盖），不用担心了，通常南瓜🎃和红薯🍠与木薯粉的比例是2:1，但此比例揉进去之后完全不成形，所以先不着急混入木薯粉。 2、接着将蒸熟后的芋头泥分一部份（我用不锈钢汤勺各挖了三大汤勺混入南瓜泥和红薯泥中混合，此法有助于Q弹第一步。 3、取100克木薯粉用滾开水冲泡，此时动作应该快一点，因为木薯粉被开水烫过之后会很粘很粘，不易搅散，Q弹第二步。 4、将开水调和好后的木薯粉各取一半混入南瓜泥和红薯泥中，再把干木薯粉也混合进去，你会发现很湿，无法成形，没关系，此时只需要记住一条，逐渐加粉逐渐加粉，每次都要揉匀最好，不要担心木薯粉会不会太多，尽管添加就是，直到能完全揉制成形即可，Q弹成功的最后一步。
食材清单
其他
- 150-200克白糖
- 150克红豆
- 150克绿豆
- 150克薏米
- 1个芋头（荔浦芋头）
- 1盒浓椰浆
- 2个红薯
- 300克南瓜
- 500克木薯粉
- 50克（可适当增加）红糖
- 6个紫薯
- 适量水
- 适量滚开水
- 配料
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯蒸熟后去皮切成小片
红薯洗净后切片
芋头洗净去皮切块蒸熟，记得戴手套，不然容易手痒难耐。
南瓜去皮切片蒸熟
蒸熟后的紫薯纤维较粗用料理机搅打均匀。口感会好很多
南瓜泥蒸熟后先压成泥
为了口感更好还是用料理机搅拌均匀，红薯泥也同样按此方法操作。
香芋泥混入南瓜泥中
开水烫好的木薯粉混入南瓜泥中，此时加入干木薯粉混合拌匀，逐渐添加。
南瓜和红薯都揉好成形了。
搓成细长条
🔪好后的南瓜小颗粒最好是撒些木薯粉防粘，多撒些没关系，以不粘为最好，煮时不受影响。
香芋颗粒也制成了
红薯颗粒也做了一大盘，几大盘放入冰箱冷冻一夜之后装袋保存。
为了让芋圆口感更好，另外用电压力锅煮将浸泡了一夜的大红豆煮熟，但煮的过程中记得不要压烂了，趁热加入红糖，放凉后放入冰箱盖盖冷冻保存。需食用时勺两勺蜜豆即可。
浸泡了一夜的薏米用电压锅煮熟，所用时间比煮绿豆的时间要长一些，同样煮熟后放入白糖拌匀，凉后放入冰箱冷冻密封保存。
绿豆蜜的制作方法同上。
锅中水烧开后加入各种圆圆，南瓜圆和红薯圆颜色太相似了，傻傻的分不清。
有耐心看到此步骤的你仔细看，第一次做的紫薯圆第二次做的芋圆、红薯圆、南瓜圆有明显的区别，很明显后来做的几个圆圆晶莹透亮，怎么会不Q弾呢，真的Q弾无比。
偷懒直接加入浓棷浆（适量），因为红豆薏米和绿豆非常甜，我不是很喜欢吃太甜的甜品，所以没再另外添加白糖。
成了
