吃一口就爱上的 | 麻辣牛肉
简单
4人份
周末的大好时光让我们在欣赏美好夏日的同时，吃点带劲儿的菜来享受美食带给我们的快乐吧! 要说吃起来可以用“超爽，超过瘾“来形容的菜，那么川菜必须榜上有名！ 作为我国八大菜系中的主要菜系，川菜主要有红味和白味两种主要口味类型，其中红味以麻、辣、鲜、香为主要特色，白味以甜、卤香和怪味为主要特色。 今天就来和大家分享一道红味特色菜品——麻辣牛肉，听到这个菜名就知道这一定是一道集麻、辣、鲜、香于一体的过瘾下饭菜! 超级软嫩的牛肉，搭配爽口的蔬菜，鲜辣过瘾的酱汁，保证让你吃上一口就停不下来!
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食材清单
其他
- 100克芹菜
- 10克料酒
- 10粒花椒
- 15克蒸鱼豉油
- 1根山药
- 1根青笋
- 20克玉米淀粉
- 20克蚝油
- 25克葱末
- 2个鸡蛋清
- 2根黄瓜
- 35克蒜末
- 500克牛里脊
- 50克郫县豆瓣
- 60克饮用水（炒牛肉用）
蔬菜
- 10克姜末
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄瓜、青笋、山药和西芹切条；将牛肉切薄片
2
在牛肉中倒入鸡蛋清和玉米淀粉，充分搅拌均匀
3
锅内热油，放入葱姜蒜末爆香后，放入准备好的蔬菜，快速翻炒均匀
4
锅内倒入料酒，蚝油和蒸鱼豉油，翻炒3分钟左右
5
将炒好的青菜底料放入盘中备用
6
锅内热油，放入郫县豆瓣和葱姜蒜末，炒出红油
7
将牛肉放入锅内，快速进行翻炒
8
锅内第一次按比例倒入纯净水，快速翻炒均匀
9
第二次按比例倒入纯净水，继续快速翻炒至牛肉全熟，汤汁变粘稠
10
将炒好的牛肉铺在蔬菜底料上
11
在牛肉上撒蒜末和花椒，淋上少许热油激发香味即可
12
一道麻辣鲜香超级过瘾的麻辣牛肉就做好啦！
