脆皮椒麻鸡
简单
4人份
又香又麻的脆皮椒麻鸡。 鸡腿煎得外皮酥脆、肉质鲜嫩， 搭配川味的椒麻酱汁，超级过瘾~~
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食材清单
其他
- （调味料仅供参考，可以根据自己的口味再做调整）
- #主食材：
- #川味椒麻酱汁：
- #腌鸡腿料：
- 全鸡腿2个
- 小米椒1个
- 尖青椒1个
- 料酒1大匙
- 椒辣川香汁1-2大匙
- 盐1/4小匙
- 糖1小匙
- 花椒粉1/4小匙
- 葱/姜1小匙
- 藤椒油1大匙
- 香油1小匙
- 香菜末1大匙
调味品
- 胡椒粉少许
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿剔除骨头（用剪刀比较好操作），在肉面上剁一些刀口便于入味
2
用料酒、盐、胡椒粉腌制一下去腥，并且有一点点底味
3
先来调配等一下要淋在鸡腿上的酱汁：这次调味主要用了椒辣川香汁，这种复合型调味汁本身味道已经调配的很地道，我根据自己的口味加了一点糖来平衡一下，另外再加上其它香辛料就相当够味了
4
把混合油（香油+藤椒油）烧非常热，浇上之后激出香气
5
加适量饮用水稀释拌匀后即成麻、香、咸、鲜的川味椒麻酱汁。调味料可以根据自己的口味适当调整，不过藤椒油是这道菜的灵魂，不能少喔！
6
接著来煎鸡腿：热锅后，鸡皮朝下放入锅中干煎，不用放油，鸡皮遇热自己会逼出油脂
7
中小火干煎4-5分钟左右后，鸡皮呈现漂亮的金黄色，然后翻面再继续煎4-5分钟，可以用筷子试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出即可！
8
鸡腿稍降温后切成条状放入盘中（反过来切，皮比较不会掉），淋上川味椒麻酱汁，完成！
9
趁热享用！外皮金黄酥脆、鸡腿肉软嫩多汁不干柴，酱汁够麻够香，好过瘾👍
