魔都的味道 之本帮辣肉面
简单
4人份
雪菜笋丝+本帮辣肉(不是本帮辣酱！) 是吾最爱的汤面浇头配搭 简单易做 却滋味无穷 自家做用的肉品好 更胜面馆一筹👩🏻🍳
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 1瓷勺料酒
- 1瓷勺生抽
- 1瓷勺老抽
- 1瓷勺豆瓣酱
- 1瓷勺辣椒酱
- 2茶勺蚝油(可不放)
- 4瓷勺花生油
- 500克梅花肉
- 半瓷勺糖
蔬菜类
- 1小把葱
- 几片姜
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅花肉或里脊肉洗净用厨房纸吸干 葱切段 姜切片
2
肉切成1.5公分左右见方的肉丁 太小没有存在感 太大不易入味
3
均匀撒上细盐和料酒拌匀 打入一只鸡蛋清 顺时针搅拌肉丁上浆 静置一刻钟
4
大火坐锅热油下葱姜 改小火将葱姜煎出香味儿 葱成漂亮的浅褐色时 捞出葱姜 姜弃之不用 葱待用
5
在锅内熬好的葱油里倒入豆瓣酱和辣椒酱 小火炒匀
6
下肉丁翻炒 加生抽 老抽 蚝油和糖
7
炒匀断生后 加半碗水盖上锅盖 大火烧开后转小火焖三五分钟即可关火
8
一碗香浓的本帮辣肉就做好啦～ 最好在煮面前两小时就做好辣肉 这样辣肉有足够的时间浸泡在酱汁中入味😁
