纯正老北京小吊梨汤
简单
4人份
小吊梨汤是北京的一张美食名片。跟酸梅汤一样，小吊梨汤也是由宫廷慢慢流传开来的。 吊 是一种容器，一只铜壶，一吊梨汤就是一壶梨汤。 据说乾隆三下江南，回京时路过河北赵州，就是如今的赵县，感到口干喉燥，便到路边茶摊歇脚。喝了一碗茶摊上的梨汤，入口甚好，便向摊主讨了配方，让御厨制作。 所以小吊梨汤是经历了 赵州民间—宫廷—北京民间的流转的。 小吊梨汤最正宗的要用赵县的雪花梨，鉴于客观条件，不一定能买到赵县的雪花梨，到雪花梨这个选项是不能更改的。
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食材清单
其他
- 10克枸杞
- 2000ml水
- 2大个，800克雪花梨
- 80克黄冰糖
- 干银耳20克或鲜银耳100克银耳
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。干银耳提前1小时泡发
2
雪花梨削皮后切成小块，梨皮和梨核保留，别扔。梨的胶质主要保存在梨皮上
3
银耳泡发后撕成小块
4
准备冰糖，我用的黄冰糖，甜度低，用了80克，出来的甜度正好。白冰糖可减至60克
5
把所有材料放入锅中。锅不能用铁锅，用不锈钢，砂锅，陶瓷锅等都可以。
6
盖盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。喜欢浓稠点的口感就多炖半小时。
7
出来的颜色，很漂亮。
8
热饮或冷藏都可以。
9
不过还是趁热喝好喝。