最好吃的炒田螺(螺丝)
简单
4人份
田螺好吃到什么地步呢 就是你自己吃了不想在出去吃别人的 别人吃了，每次在外面点都说还不如你做的 哈哈哈，听到这话应该很受用很开心了！
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食材清单
其他
- 橘皮
- 1个草果
- 九层塔(金不换)
- 孜然粒
- 山奈
- 干辣椒
- 桂皮
- 田螺
- 花椒
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 小葱
- 洋葱
- 香菜
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先介绍一下，大名鼎鼎的九层塔，也叫金不换
2
炒一切壳类海鲜的灵魂
3
比如，在大名鼎鼎的炒海瓜子(流口水)
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我爱它爱到，从广东带回来的种子在杭州种。
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螺丝，买的时候屁股已经剪好(最好中午买，下午做，洗完可以浸泡一下午，螺丝吐泥土)，回来不断搓洗，然后不加水加盐，不断搓洗，冲水，直到干净
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配料:小葱，姜，大蒜不去皮拍一下，香菜根，洋葱，干辣椒，花椒，孜然粒(看图三那样的特意拍的)，草果，桂皮，橘皮，山奈各一
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做法A:锅热倒油，加少于盐，加螺丝，炒到没有水分，加配料扁香
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做法B:锅内倒油，加配料，扁香加螺丝
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A比较入味，就是螺丝肉的味道也比较有味道，配料不容易炒糊
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B也很香，螺丝肉稍微嫩一丢丢(几乎没有差别)，需要放一会才入味，而且有时候个别的配料容易有点糊
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个人选择，都很好
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特别重要的一步:
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锅内没有水分后，锅斜一点，周边淋入白酒(这个时候火会在锅内烧起来，大家注意安全)，也可以倒去白酒，用点过气烧一下，白酒一定要火烧点，要不然，会有比较重的白酒味，
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在加入一点白醋，去腥，
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继续扁炒一会，把醋和剩下的酒气挥发掉
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加入热水(啤酒和水)，刚墨过田螺为宜，加入九层塔，加入九层塔，加入九层塔(重要的事情说三遍)，锅内煮开，中小火煮到汤汁剩一小部分，出锅
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好好享受吧。真的超级超级好吃。
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另外:喜欢麻辣的加重花椒和干辣椒
