天然酵母皮塔面包
简单
4人份
这是2011年发表在新浪博客上的方子，当时有热爱酵母的烘焙小伙伴和我一起做过，大家反应都不错，时间太久远了，连我也快找不到了，还是放在下厨房里方便，大家查找吧！ 加入了天然酵母的皮塔面包是我们全家的最爱，大家喜欢称它为口袋饼，原料简单，做法简单，味道却不简单，可以随心所欲夹入各种食材，西式吃法是夹入煎过的培根、生菜；中东的传统吃法是夹入煮好的咖喱；或者像我们家一样来个中式的，炒个葱爆羊肉，醋溜土豆丝，配上一碗自制的胡辣汤，在寒冷的冬季里，带给你的是一份暖暖的满足，看着家人大快朵颐的模样，这就是我想要的简单的幸福！ 上方子： 准备工作： 将天然酵母取出喂养，待长至顶峰回落后即可取出部分使用。烤盘，石板或者铸铁煎锅放烤箱第二层，250℃预热 材料：原方来自蒲树森老师的《101面包》略有改动，不胜感激
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克天然酵母
- 149克水
- 15克橄榄油
- 1克酵母
- 265克高筋面粉
- 50克全麦粉
调味料
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后盐法打至扩展阶段
2
发酵至两倍，大大约耗时2到3小时，天然酵母发酵比较慢
3
分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟
4
将面团擀成椭圆形，松弛一下
5
小案板上撒上玉米面粉，将面包放在案板上，轻轻地滑入烤箱内的煎锅中
6
大约一分钟后，面包开始膨胀，等到面包完全膨胀，再多烤十分钟，将其小心的铲出，避免烫伤
7
趁其温热将面包用干净的棉布包起来，防止它变干变硬
8
之前将其对半切开，填入自己喜欢的馅料即可，吃法随意，丰俭由君
