紫薯紫米车轮饼
简单
4人份
很多人的童年记忆中的味道，热气腾腾，香甜软糯
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食材清单
其他
- #紫薯紫米馅
- #配方可以制作5个车轮饼
- #饼皮
- 10克炼奶
- 12克细砂糖（入紫米）
- 15克玉米油
- 15克黄油
- 1个（约55克）鸡蛋
- 200克紫薯
- 20克玉米淀粉
- 2克泡打粉
- 33克紫米
- 45克淡奶油
- 62克水
- 75克牛奶
- 80克低筋面粉
- 适量糖（入紫薯）
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米洗干净后，加入62克水，大火蒸约40分钟，蒸熟后趁热加入12克细砂糖拌匀，盖上保鲜膜备用。
2
紫薯切成薄片，蒸熟后压成紫薯泥
3
把紫薯泥倒入平底锅中，加入炼奶、淡奶油、适量糖炒匀，炒匀后加入黄油炒至水份收干。
4
把紫薯泥平均分成5份（每份约50克），中间抠一个小洞捏成碗状，放入约10克紫米，收口滚圆，盖上保鲜膜备用
5
接下来制作饼皮部分。把牛奶、鸡蛋、15克细砂糖倒到一个大碗中，搅拌均匀
6
把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，也一起加入大碗中，搅拌到没有颗粒，再加入玉米油搅拌至顺滑
7
预热好车轮饼机，放入大约一勺半的面糊，马上用擀面杖在面糊边缘划圈，让凹槽的边缘都沾上面糊
8
然后放入紫薯紫米球，煎大概7分钟，因为看不到饼皮的上色情况，所以煎的时间一定不要少于7分钟，时间太短，饼皮无法定型。
9
约7分钟后就可以制作另一边的饼皮了。同样的方法制作出饼皮，煎一分钟后，用裱花袋装入一点面糊，剪一个小口，在边缘挤一圈，这样是为了让车轮饼更完美的结合在一起哟
10
马上把煎好的有紫薯紫米球的一边拿起来，盖到另外一边饼皮上，轻轻压一下，让它粘合起来
11
继续煎大概6分钟就可以吃啦
