以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷,每天上班途中我都会去买一个,有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻,我记得好像是3块5一块。 现在自己学了烘焙,想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的,当然吃起来比外面的更加好吃了。 松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻
353.0 卡
12.0 克
16.0 克
60.0 克
2.0 克
19.0 克
199.0 毫克
D,B
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
准备好所有食材。
厨师机桶先液体然后粉类,细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热,我所有食材都是冷藏的)
先低速混匀所有食材,看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜,加软化好的黄油。
中低速搅拌至黄油吸收,开高速(5~6档)搅打面团出结实的薄膜。
室温发酵到两倍大。
发酵到两倍大的面团取出,光面朝上放入不粘烤盘中。
利用擀面杖轻轻擀平擀开,擀成厚度一致的面片,不要硬擀,防止把面筋弄断。
用刀叉戳小洞,放在约32度温暖环境中发酵到两倍大
二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
发酵至2倍大,手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热,不然会发酵过头)
烘烤完成后,震下模具震出热气,把面包放烤网上凉晾。
凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸,底部刷沙拉酱撒肉松。
利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型,给它完全冷透。
定型好后。
切块,抹一层沙拉酱,然后蘸上肉松。
成品图。
成品图。
咬一大口,柔软咸香,大大的满足。