慕斯中的最爱!酸甜清爽酸奶乳酪抹茶慕斯(樱花奥利奥版)8寸

简单 4人份

简单好吃拒绝蛋腥味!的蛋糕胚链接 https://www.xiachufang.com/recipe/105793015/ 🥰

慕斯中的最爱!酸甜清爽酸奶乳酪抹茶慕斯(樱花奥利奥版)8寸
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食材清单

其他
  • 180克(一袋涨芝士)酸奶
  • 1个(上面有链接)蛋糕胚
  • 200克奶油奶酪
  • 250克淡奶油
  • 2小袋(如需装饰再加1袋)樱花奥利奥
  • 2片(10g,新手可放15g)吉利丁片
  • 8g朗姆酒
调味料
  • 75克细砂糖

营养成分

热量

421.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

4.0 克

3.0 克

476.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

2片吉利丁泡入饮用凉水冷藏待用(2片一共10g口感是柔滑细腻的,如果夏天室温较高可用15g,用20g会比较Q了)

2

樱花奥利奥两小袋,分离饼干和抹茶夹心

3

饼干部分掰碎装入保鲜袋擀成细粉

4

抹茶夹心与200g奶油奶酪放入小搅拌盆,一起隔水加热软化

5

软化后用电动打蛋器搅打均匀(注:此法抹茶味很淡,主要是颜色好看,如需浓一点抹茶味,可根据喜好取一点抹茶粉用一点牛奶混合均匀加入此步一起搅打)

6

加入180g酸奶(注:酸奶最好是常温,如果冰箱取出的最好带包装在温水中泡几分钟,因为过冰可能会使下步吉利丁液容易结块)

7

电动打蛋器搅打均匀

8

取出吉利丁沥水后隔水温化(注意,用刚才加热奶酪的热水的余温隔水温化即可,可以搅拌加快融化,但不是用火加热!!吉利丁加热高温会影响凝固效果,大概不要超过50度)

9

8g朗姆酒先倒入步骤7中大概搅一下,再加入化好的吉利丁液,胶棒搅拌

10

如图搅拌至均匀细腻,一旁备用(注:室温20多度就不用担心吉利丁结块,如果冬天温度低,可提前将抹茶奶酪夜放在温水盆中隔水保温)

11

250ml淡奶油中加1/3白糖,搅打成起大泡时再加1/3,搅打成细泡时再加最后1/3搅打至有纹路但一会就消失的,稠糊状

12

如图,打蛋头提起奶油滴落纹路不会马上消失(小经验:雀巢淡奶油不是很容易打发所以我觉得正好适合做慕斯,味道也很不错,其他容易打发的品牌反而一不小心就打过头不容易混合下一步)

13

取1/3打好的奶油混入抹茶奶酪液

14

翻拌搅拌均匀,不要画圈搅

15

然后全部倒入淡奶油盆中,搅拌至完全混合均匀

16

8寸模具中放入做好的蛋糕胚

17

将慕斯液从30cm高处如瀑布般慢慢倒入,如慕斯液较稠,倒完后表面可用刮刀大概整平

18

轻震两下气泡并左右轻轻晃动模具,使表面平整后,放入冰箱(冷藏一夜6小时或冷冻2小时)

19

取出脱模前用筛网在表面晒一层步骤3备好的粉色饼干粉

20

用热两块毛巾反复均匀摩擦模具外侧,3分钟左右,底部放在倒扣的杯子或细高支撑物上

21

因蛋糕外圈已轻微融化,稍稍给力下拉一下模具便会自己慢慢滑下脱模成功

22

最后就是你的尽情发挥啦😋,(小经验:装饰用的奥利奥切前,小刀沾一下水潮湿的刀刃来回锯割,饼干整齐不开裂)

23

来一块午后甜点😋

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