蛋白打发状态及注意事项
简单
4人份
戚风失败了十次，就是因为我根本没搞清楚打发蛋白的状态 对的蛋白状态应该是筋骨分明，看盆里的状态最直观，一定要注意不要把尖打的太短，不然太硬很容易翻拌的时候消泡 用计时法，勤检查，多地方检查，很有效
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食材清单
蛋类
- 任意鸡蛋
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
好的蛋黄糊是这样的，成绸缎样流下，不立刻消失，而不是滴落
2
很好的蛋白状态
3
这种圆润的尖头是不对的，看盆里的尖头状态最准确
4
采用计时法打的蛋白，超级好的状态，大概6分50秒调成一档，10分40秒左右完成，100w打蛋器
