波兰种通用面包胚
简单
4人份
我一直在用的面包方子。不管做吐司或者小面包都可以，换造型就好啦！另外不同造型的面包烤的时间要相应变化。总之波兰种面包都是软软的很好吃，也不容易老化。希望大家都能做出香软好吃的面包。
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食材清单
其他
- 发好的波兰种1份
- 奶粉10g-25g
- 水50g波兰种：
- 牛奶50g
- 糖50g
- 蛋液50g主面团：
- 酵母1g
- 酵母2g（冬天3g）
- 高粉200g
- 高粉50g
- 黄油25g
调味品
- 盐2g
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头：水50、高粉50、酵母1，混匀发酵至表面充满气泡，内部挑开呈蜂窝状。通常室温发酵需要的时间比较长，夏天3小时，冬天要10小时以上。我一般加盖保鲜膜放烤箱发酵档发1.5小时就好了。
2
面团材料按照先液体后固体的顺序放进面包机桶，面粉中心挖坑埋酵母。启动揉面档，15-20分钟面团光滑加黄油15-25g揉到面团扩展状态（能拉出透明膜，破洞为光滑圆形）。
3
取出面团醒面至2倍大，夏天室温醒发，冬天温度低建议加盖保鲜膜放烤箱开发酵档醒发。（2017.7.16补充：我省略了这一步，直接进行下一步面团整形，发现面包做出来没有任何问题）
4
整形（想什么形就什么形，如果是小面包则二发到2倍大，做方形吐司醒发到模具8分满就可以加盖）
5
烤箱预热200度，面包送入后调180度烤25分钟（具体温度和时间看个人烤箱情况）
6
红枣核桃软欧
