香甜红薯条——抓住老人孩子的胃口
简单
4人份
我的姥姥最近与我同住，年纪大了牙齿都掉光了，吃东西全凭一副假牙，还总是胃口不好，我每天都变着法子的做东西吃，最近也真是爱上了烘焙，这是一款孩子爱吃，老人也能吃动的小零食。
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食材清单
其他
- 150克黄油
- 230克低筋面粉
- 300克红薯
- 一个一次性保鲜袋
- 一双一次性手套
- 蛋黄液＋2勺清水
- 黑芝麻、白芝麻
调味料
- 2克盐
- 45克白糖
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照我的用量可以做出两个烤盘的量，我的烤箱是32L，成品是40根左右
2
红薯去皮切块上锅蒸20分钟，蒸好的红薯盘子底部有水分，把多余的水分倒出。
3
用顺手的工具把红薯按压成泥状，放一边备用。
4
150g的黄油切块放入一个大盆中，黄油无需软化。
5
加入230g低筋面粉，带上一次性手套下手抓匀。
6
趁着黄油还是冷却状态和面粉混合均匀。
7
再把已经放凉的红薯泥，45g白糖，2g盐混合一起与之前的再次抓成团。
8
成团后放置15分钟，此时的面团是偏软的不好擀平。
9
把面团放入保鲜袋中，用手先大致将其推成平面，再用擀面杖擀均匀，不要擀的太薄，厚度
10
5cm，然后放入冰箱冷藏15分钟。要放冷冻那一层！
11
这个时候调制一碗蛋黄液，只用蛋黄，里面加2勺清水拌匀，我用的是凉白开，调好备用。黑芝麻白芝麻备用
12
烤箱上下火180度开始预热
13
烤盘上放好油纸，案板上也放好油纸，取出已冷藏好的面片撕去保鲜袋，把整片都放在油纸上，刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻，再切成条状。宽度控制在2cm以内即可。
14
上火180度，下火170度送入烤箱烤30分钟，火力和时间根据自家的烤箱调整。
15
刚出炉稍软，放凉了会有些韧性，吃不完一定要密封，不密封第二天会变软，但不影响口感。
