青井老师の朗姆葡萄干戚风蛋糕
简单
4人份
方子来自青井老师的《自己做职人配方の戚风蛋糕》 加入以葡萄干及浸渍兰姆酒半年以上的橘子皮， 可尝到浓缩的水果甜味及温顺的兰姆酒香，富饶风味。 鸡蛋使用60~65g的哦 具体步骤图可以看紫薯戚风的： http://www.xiachufang.com/recipe/100503810/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3大匙兰姆酒
- 40cc牛奶
- 40g兰姆酒浸渍葡萄干+橘子皮
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50cc菜籽油
- 70g低筋粉
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兰姆酒浸渍葡萄干及沥去兰姆酒液后的橘子皮，轻轻切碎。
2
将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合，在倒入温牛奶、兰姆酒及切碎的兰姆酒渍葡萄干及橘子皮拌匀。低粉再次后过筛，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
3
打发蛋白及砂糖。制作蛋白霜。
4
将步骤2中 1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，利用打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
5
将剩余蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
6
倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
7
放入已预热至180度烤箱中烘烤25分钟。烤后将模具倒扣，冷却后脱模。
8
书中成品图