蝴蝶椰蓉面包
简单
4人份
最爱小时候的味道
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 140克高筋面粉
- 20克高筋面粉
- 25克黄油
- 2克酵母
- 30克牛奶
- 35克牛奶
- 35克黄油
- 40克低筋面粉
- 40克全蛋液
- 50克牛奶
- 60克椰蓉
- 中种面团
- 椰蓉陷
- 面团
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 1/4茶匙盐
- 10克细砂糖
- 25克白砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料全部放入主锅，10秒/速度从1慢慢转到3，2分钟揉面
2
揉成一个光滑面团，取出，放置在碗里
3
发酵至2.5倍
4
把发酵好的中种面团撕成上图一样的小面团放入主锅
5
放入除黄油以外的面团材料，10秒/速度1-3缓缓提升，接着3分30秒揉面
6
加入软化的黄油，继续揉面2分钟；能拉至出薄膜的扩展阶段
7
揉成光滑面团，发酵至2倍大
8
发酵的时候做椰蓉馅；主锅里加入黄油，糖和鸡蛋，打发30秒/速度4，搅拌均匀；
9
加入椰蓉混合，20秒/速度3；再加入牛奶混合10秒/速度3；
10
取出椰蓉馅
11
分成六等份
12
取出发酵至2倍大的面团
13
排气，并分成六个小面团，揉圆，松弛15分钟
14
把小面团擀成圆形，加入椰蓉馅
15
口包紧，揉圆
16
把包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形
17
纵向对折一次
18
横向对折一次
19
用剪刀剪开，底部留2厘米，不要剪断
20
将切面翻转向上，整好形状
21
全部整形完成后，放入密闭的空间发酵至2倍大
22
刷上蛋液，放入预热的烤箱，180度15分钟
23
香喷喷的椰蓉面包出炉
