香辣小龙虾(微辣版)

简单 4人份

某天突然想吃小龙虾,又怕外面的清洗不干净。 想到这样,不如就自己动手做吧!🤗🍽 处理虾过程是比较麻烦,但多做几个就上手了。 个人喜欢辣又喜欢蒜,所以干脆做个辣蒜味混合版。😂

香辣小龙虾(微辣版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #原材料
  • #调味料
  • #配料
  • 1/3个(个人比较喜欢蒜味,这个可加可不加)蒜蓉
  • 1罐啤酒
  • 2.5斤小龙虾
  • 2个八角
  • 2片香叶
  • 半个蒜
  • 大量花生油
  • 少量(最后增香)麻油
  • 少量(用来上色)老抽
  • 适量料酒
  • 适量桂皮
  • 适量生抽
  • 适量蚝油
  • 适量辣椒干
蔬菜
  • 1勺蒜蓉辣椒酱
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量葱
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

369.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

9.0 克

20.0 克

618.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

挑选一些新鲜薄壳的小龙虾,这次买的比较大只,两个人吃,挑了2.5斤左右。

2

先用剪刀剪去1/3头的位置,大概就是它眼睛的位置。如果看到里面有黑色的东西也要一并去除。然后抓紧尾部,把虾尾中间那块壳左右扭一下后,大力抽出整条虾线。再用牙刷把它的壳上上下下都刷一遍,要清洗干净。

3

准备煮小龙虾所需的配料,分别有姜片、拍好的蒜粒、剁碎的蒜蓉、切好的葱段,还有辣椒干、八角、香叶和桂皮。

4

先在锅中烧多一点油,份量预计能泡过虾身一半就可以了。等油烧红后,把小龙虾放进去大火翻炒。

5

这步就是让小龙虾过油,高温能杀死小龙虾体内寄生虫,也能为小龙虾增香。

6

等虾身全部变红翻炒几分钟就可以捞出备用。

7

捞出小龙虾后,锅里留点底油,油热后放入香料,翻炒出味。然后依次放入姜片和蒜粒,继续炒香。(准备好的蒜蓉不在这一步放。)

8

等配料都炒出香味后,马上倒入炸好小龙虾,接着加入料酒、啤酒和清水,份量要没过虾身。

9

接着调大火,盖上盖子。

10

煮沸后,依次加入糖、盐、生抽、蚝油、剁好的蒜蓉和1勺蒜蓉辣椒酱进行调味。

11

如果想颜色更深一点,可以适量加一点老抽上色。

12

这时候,调中火慢煮入味。

13

焖煮半小时后,现在已经可以看到汤汁已经少了很多。可以加入葱段翻炒一下,当然不喜欢葱味的这一步可以省略。

14

最后可以适量加点麻油用来增香。汤汁也可以按需留多点或少点。个人认为留多一点用来蘸着吃很好呢!

15

一道简单又复杂的香辣蒜蓉小龙虾就大功告成了!👏🏻👏🏻👏🏻

16

当时是世界杯期间做的,小龙虾作为宵夜跟世界杯简直绝配!👍🏻👍🏻👍🏻

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