某天突然想吃小龙虾,又怕外面的清洗不干净。 想到这样,不如就自己动手做吧!🤗🍽 处理虾过程是比较麻烦,但多做几个就上手了。 个人喜欢辣又喜欢蒜,所以干脆做个辣蒜味混合版。😂
369.0 卡
17.0 克
15.0 克
38.0 克
9.0 克
20.0 克
618.0 毫克
C,A
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
挑选一些新鲜薄壳的小龙虾,这次买的比较大只,两个人吃,挑了2.5斤左右。
先用剪刀剪去1/3头的位置,大概就是它眼睛的位置。如果看到里面有黑色的东西也要一并去除。然后抓紧尾部,把虾尾中间那块壳左右扭一下后,大力抽出整条虾线。再用牙刷把它的壳上上下下都刷一遍,要清洗干净。
准备煮小龙虾所需的配料,分别有姜片、拍好的蒜粒、剁碎的蒜蓉、切好的葱段,还有辣椒干、八角、香叶和桂皮。
先在锅中烧多一点油,份量预计能泡过虾身一半就可以了。等油烧红后,把小龙虾放进去大火翻炒。
这步就是让小龙虾过油,高温能杀死小龙虾体内寄生虫,也能为小龙虾增香。
等虾身全部变红翻炒几分钟就可以捞出备用。
捞出小龙虾后,锅里留点底油,油热后放入香料,翻炒出味。然后依次放入姜片和蒜粒,继续炒香。(准备好的蒜蓉不在这一步放。)
等配料都炒出香味后,马上倒入炸好小龙虾,接着加入料酒、啤酒和清水,份量要没过虾身。
接着调大火,盖上盖子。
煮沸后,依次加入糖、盐、生抽、蚝油、剁好的蒜蓉和1勺蒜蓉辣椒酱进行调味。
如果想颜色更深一点,可以适量加一点老抽上色。
这时候,调中火慢煮入味。
焖煮半小时后,现在已经可以看到汤汁已经少了很多。可以加入葱段翻炒一下,当然不喜欢葱味的这一步可以省略。
最后可以适量加点麻油用来增香。汤汁也可以按需留多点或少点。个人认为留多一点用来蘸着吃很好呢!
一道简单又复杂的香辣蒜蓉小龙虾就大功告成了!👏🏻👏🏻👏🏻
当时是世界杯期间做的,小龙虾作为宵夜跟世界杯简直绝配!👍🏻👍🏻👍🏻