香辣小龙虾（微辣版）
某天突然想吃小龙虾，又怕外面的清洗不干净。 想到这样，不如就自己动手做吧！🤗🍽 处理虾过程是比较麻烦，但多做几个就上手了。 个人喜欢辣又喜欢蒜，所以干脆做个辣蒜味混合版。😂
食材清单
其他
- #原材料
- #调味料
- #配料
- 1/3个（个人比较喜欢蒜味，这个可加可不加）蒜蓉
- 1罐啤酒
- 2.5斤小龙虾
- 2个八角
- 2片香叶
- 半个蒜
- 大量花生油
- 少量（最后增香）麻油
- 少量（用来上色）老抽
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量辣椒干
蔬菜
- 1勺蒜蓉辣椒酱
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
挑选一些新鲜薄壳的小龙虾，这次买的比较大只，两个人吃，挑了2.5斤左右。
先用剪刀剪去1/3头的位置，大概就是它眼睛的位置。如果看到里面有黑色的东西也要一并去除。然后抓紧尾部，把虾尾中间那块壳左右扭一下后，大力抽出整条虾线。再用牙刷把它的壳上上下下都刷一遍，要清洗干净。
准备煮小龙虾所需的配料，分别有姜片、拍好的蒜粒、剁碎的蒜蓉、切好的葱段，还有辣椒干、八角、香叶和桂皮。
先在锅中烧多一点油，份量预计能泡过虾身一半就可以了。等油烧红后，把小龙虾放进去大火翻炒。
这步就是让小龙虾过油，高温能杀死小龙虾体内寄生虫，也能为小龙虾增香。
等虾身全部变红翻炒几分钟就可以捞出备用。
捞出小龙虾后，锅里留点底油，油热后放入香料，翻炒出味。然后依次放入姜片和蒜粒，继续炒香。（准备好的蒜蓉不在这一步放。）
等配料都炒出香味后，马上倒入炸好小龙虾，接着加入料酒、啤酒和清水，份量要没过虾身。
接着调大火，盖上盖子。
煮沸后，依次加入糖、盐、生抽、蚝油、剁好的蒜蓉和1勺蒜蓉辣椒酱进行调味。
如果想颜色更深一点，可以适量加一点老抽上色。
这时候，调中火慢煮入味。
焖煮半小时后，现在已经可以看到汤汁已经少了很多。可以加入葱段翻炒一下，当然不喜欢葱味的这一步可以省略。
最后可以适量加点麻油用来增香。汤汁也可以按需留多点或少点。个人认为留多一点用来蘸着吃很好呢！
一道简单又复杂的香辣蒜蓉小龙虾就大功告成了！👏🏻👏🏻👏🏻
当时是世界杯期间做的，小龙虾作为宵夜跟世界杯简直绝配！👍🏻👍🏻👍🏻
