葡萄酸奶乳酪慕斯蛋糕
🌸个人不是很喜欢吃慕斯，原因嘛……可能是不喜欢偏果冻质感的口感吧，但是家里有好多材料（🧀买了三个月的奶油奶酪开封后又放了五天、🍇五天的葡萄和🥛开盖的酸奶、🧁买了一个月未开封的淡奶油、之前很喜欢做雪花酥，🍪所以剩下很多小奇福饼干....等等），再不用可就坏了，那就太可惜了，🤔于是就想把这些凑一起做个蛋糕，才有了这款。❤️ 🤩意外的发现，🍇配上酸酸甜甜的葡萄，😋简直是神来之笔！ 一个6寸的量
食材清单
其他
- 130克酸奶
- 150克淡奶油
- 250克奶油奶酪
- 2片（10克）吉利丁
- 50克黄油
- 80克小奇福饼干/奥利奥饼干碎/玛丽亚消化饼干
- 适量干水果（葡萄/草莓/芒果/蓝莓等）
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将所有材料都准备好，葡萄剥皮备用（若草莓，洗净去蒂切块沥干，芒果切块切条都可以，等等）
黄油放在微波炉叮一下融化，饼干全部碾碎，两者混合均匀。
倒入模具中
用工具压平
吉利丁片放入冰水中浸泡
等到吉利丁片全部软化以后沥干，隔热水加热。
至全部融化无固体，放在一边冷却，冷却至室温（我这差不多25度），冷却期间制作奶酪糊
奶油奶酪加入糖粉搅拌（奶油奶酪可提前取出，室温软化，也可隔热水软化）
搅拌至顺滑无颗粒
加入酸奶
继续搅拌，至混合细腻，完成酸奶奶酪糊
取一部分酸奶奶酪糊加入冷却好的吉利丁片液体中（两种材料的温度都保持在25度左右）
充分混合均匀，无颗粒。
再反倒回酸奶奶酪糊中
全部混合均匀、无颗粒、顺滑，放一旁备用
取淡奶油
打发至略有纹路，且轻微流动感即可
将酸奶奶酪糊全部倒入打发好的淡奶油中
用翻拌的手法，把两种糊翻拌均匀。（略有纹路且有轻微流动感）
将水果铺在饼干底上，想怎么铺都随意，铺得多的话，糊就会多出来啦。
把糊倒入模具中（不要把加了吉利丁片的糊放在外面太久、会凝固变稠）
糊糊倒进去以后震几下，让糊糊填满底下的缝隙和角落，然后修整顶部，抹平即可。
一般情况下，量是差不多正好的，但我黑心，因为葡萄铺的多了，所以多出来的糊糊，搞了个小杯子，铺的是奥利奥饼干碎，中间塞一颗草莓。
放入冰箱冷藏
待凝固以后取出脱模。
可以用热毛巾敷边缘，也有用喷火枪烧一下四周，怎么习惯怎么来。
（我本来顶上挺好看的，抹面很平整，但是脱模的时候被我失误破坏了顶部，影响了一些美观）
切下一小块正方形，顶上用葡萄对半切做装饰，再看一下中间内部的切面。
这次的配比，比较满意，因为没有果冻感，又能凝固住。
入口很柔和，用葡萄的酸甜解了厚重的奶香甜腻感。
这一勺挖下去，差点以为自己做的老酸奶即视感。
酸奶乳酪配上奥利奥也很搭。
