C.J的麻辣干锅虾
简单
4人份
嗜辣者的福音，超级下饭……惯着自己的胃☺️
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 3瓣蒜
- 5勺郫县豆瓣酱
- 一小把花椒
- 一把干辣椒
- 少量大葱
- 少量芝麻
海鲜类
- 15只虾
蔬菜
- 少量芹菜
- 少量香菜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2片姜
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选基围虾越新鲜越好，尽量不要选大头虾肉太少，提前洗干净，虾背切开去虾线（这样也更加入味），清水加盐浸泡5分钟沥干水，再用料酒拌匀腌渍备用。
2
配料干辣椒尽量选海椒，辣度适中颜色好看，葱切大段姜切后片蒜压裂就好，这样的好处是既入味吃的时候又不会因为太碎吃到姜……香菜洗好后记得晾干，最后摆盘时不会粘在一起影响美观。
3
辅料土豆切长条。其实呢辅料很多选择，藕、莴笋、竹笋、山药这类的块茎类蔬菜都可以，看个人口味啦，我们东北人就喜欢土豆，哈哈哈哈……
4
土豆条入油炸至金黄。
5
土豆条出锅颜色如图 。装盘备用。
6
葱姜蒜爆香，后加干辣椒、花椒。刚开始感觉辣眼睛时加郫县豆瓣酱。
7
郫县豆瓣酱姜炒出红油，加生抽，糖，少量盐（如果口淡可以不加，豆瓣酱本来就有咸味）。
8
腌渍好的虾沥干料酒下锅，均匀翻炒至变色。因为几种辅料蔬菜的耐煮度不同，会影响口感和形状，所以按照下面图的顺序下辅料。
9
虾壳变红后下芹菜翻炒均匀后再下洋葱。
10
在洋葱半生时下炸好备用土豆条，转大火爆炒收汁。
11
爆炒到只剩少量汤汁就可以关火出锅了。
12
铛铛铛铛……出锅。撒香菜、芝麻点缀一下美美哒😂
13
自己动手
14
丰衣足食
15
满满的幸福感😂
