晋式风味|蛋皮月饼
简单
4人份
蛋皮月饼，顾名思义外层口感像蛋糕一样，做好后回油更好吃噢~
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食材清单
其他
- 13g太古糖浆
- 150g【馅】白莲蓉馅
- 150g中筋面粉
- 1g泡打粉1g
- 1个鸡蛋
- 25g【馅】提子干（用朗姆酒泡下）
- 30g安佳大黄油
- 30g色拉油
- 3g小苏打3g
- 60细砂糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。
2
把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。
3
加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀
4
加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。
5
面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
6
开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。
7
取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。
8
【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）
9
烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。
10
出炉，放两天回油更好吃哦~
