抹茶巧克力慕斯塔
简单
4人份
上班繁忙，只求每周来一发。。。这塔是我随心所欲乱拼来的。。杏仁塔是12cm，上面的慕斯是10cm的。
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食材清单
其他
- #抹茶奶酪慕斯#
- #耐心#
- #表面装饰-花生糖酥粒#
- #黑巧克力慕斯#
- 12cm一只烤好的杏仁塔
- 1片吉利丁
- 1片吉利丁片
- 20g花生碎粒
- 25g黑巧克力
- 3g抹茶粉
- 40g淡奶油（与黑巧克力融化）
- 60g淡奶油
- 60g淡奶油（打发用）
- 6g水
- 80g奶油奶酪
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 10g糖
- 15g砂糖
- 20g糖
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个烤好的12cm的杏仁塔
2
黑巧克力慕斯——
3
a.冷水泡软吉利丁片；
4
b.将黑巧克力隔热水融化；倒入淡奶油和泡软的吉利丁；搅拌后冷却
5
c.打发淡奶油至7成发；
6
d.将b的液体倒入c中，橡皮刮刀翻拌均匀
7
将上步所得的液体倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏
8
抹茶奶酪慕斯——
9
a.冷水泡软吉利丁片；
10
b.将抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水搅拌至融化
11
c.将奶油奶酪隔水融化，用搅拌器搅拌均匀
12
d.混合b和c
13
e.打发淡奶油至7成发；
14
f.将淡奶油分次加至d液体中，翻拌均匀
15
取出刚才的巧克力慕斯，倒入抹茶奶酪慕斯液体。冰箱冷藏3小时左右。
16
花生糖酥粒——
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a.小锅中放入砂糖和水，中火煮至粘稠为止
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b.熄火倒入花生碎粒，搅拌
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c.开始花生会裹着糖浆，继续搅拌，花生整体就会变得松散成结晶的颗粒状。
20
d.开小火加热翻炒至略上色。
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组装——
22
a.将慕斯取出，放在备好的杏仁塔上
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b.杏仁塔和慕斯的周边，挤一圈过滤好的酸奶
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c.将花生糖酥粒沾裹在酸奶上。
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d.表面随心装饰
