玻璃鱿鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克味精
- 10克料酒
- 150克干鱿鱼一张约
- 1克胡椒粉
- 509克清汤
- 50克菠菜心
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约
2
厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成
