好吃到爆的可可麻薯软欧包
第一次做可可麻薯软欧包就爱上它，连做三天，在此记录一下方便以后再做，有喜欢的厨友也可以参考一下，我的烤箱32升平炉，烤盘35✘28✘6三能定制烤盘，烤3个，温度上下火175度30分钟。单个成品430克左右。
食材清单
其他
- 100克水磨糯米粉（三象）
- 110克（2个小点儿的鸡蛋）全蛋液
- 130克左右牛奶或水
- 170克牛奶
- 20克可可粉
- 20克黄油
- 30克玉米淀粉（栗粉）
- 350克高筋面粉（金像）
- 35克黄油
- 4克耐高糖干酵母
- 适量核桃仁
- 适量猕猴桃干
- 适量糖冬瓜条
- 适量葡萄干
- 适量蔓越莓干
- 馅料:（有啥放啥，自由发挥）
- 麻薯材料:
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 35克白糖
- 3克盐
- 45克白糖
谷物
- 面团材料:
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主面团材料除了黄油以外全部放入厨师机的和面盆，二档混合均匀，转四档10分钟，这时候面团达到扩展，加入黄油，继续四档10分钟达到完全，能拉出薄而韧的手套膜。现在是夏天气温高，鸡蛋，牛奶或水先放冰箱冷藏一段时间，防止面团温度过高发酵过快影响面团组织，酵母也可以跟黄油一起后放。面团揉好以后盖保鲜膜发酵。
面团发酵的时间做麻薯:先用蒸锅烧水，准备蒸麻薯，然后把除了黄油以外麻薯材料放在一起，用手动打蛋器混合均匀，过筛到一个平盘里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，水沸腾以后放入蒸锅，大火蒸20分钟，液体凝固了就是熟了，趁热加入黄油，用刮刀搅拌，凉到不太烫手的时候带上一次性手套把黄油全部揉进面团，这个过程大约五六分钟，一定要带手套，否则面团又烫又黏手。
揉好之后用刮刀把面团刮到烘焙垫上，撒少量手粉防粘，分成三等份滚圆。
这时候面团变成原来的两倍大小，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
把面团放到烘焙垫上排气，擀成长方形薄片，能听到气泡破裂的啪啪声。
从长边开始卷起，卷成圆柱形。
分成3等份，滚圆，静置大约10分钟。
把所有的坚果、果干、蜜红豆放在一个盘子里，方便后面撒料，如果你愿意每样撒一次也没关系，就是浪费时间，这个步骤忘记拍照片，自己脑补，以后再做补上。
把每一个可可面团和麻薯面团都擀成长方形面片，把麻薯面片放在可可面片上面，麻薯面团比可可面团要小一圈，撒上事先准备好的坚果和果干，蜜红豆等等，总之家里有啥放啥，我放的料比较多，吃起来特别香，用手稍微按压一下，让坚果粘在面片上。
从短边开始卷起，要卷紧一点儿，否则二发会散开，把接头放在底部，两头捏紧，呈橄榄型。
三个都做好，放在烤箱二次发酵，发酵完成表面筛一层糖粉或高粉，用锋利的刀片割几刀，送入预热好的烤箱。上下火175度烤30分钟。温度和时间根据自己烤箱调整。
出炉了，满屋飘香！
赶紧掰一个尝尝，嗷呜！真香！
