酱爆猪心

简单 4人份

简单易学的一道菜。

酱爆猪心
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个新鲜猪心
  • 1个红椒
  • 1个青椒
  • 少许料酒
  • 少许淀粉
  • 少许蚝油
  • 少许醋
蔬菜类
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖
  • 少许酱油
  • 豆瓣酱

营养成分

热量

514.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

2.0 克

17.0 克

364.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

配了白葡萄酒,很好吃。一雅一俗倒也是很搭的口味😄

步骤 1
2

猪心洗净切片,5分钟50度5速焯水(也可以省略。后面有独家去腥去血水秘诀),土豆切片,豆腐干一切四。

步骤 2
3

用10克橄榄油先煸炒猪心,2分钟最高温1速热油。有小美就可以放心的用最好的油,不怕高温破坏营养。

步骤 3
4

猪心这一步只要断生即可,时间根据量可以稍作调整,一般就是3-4分钟即可。

步骤 4
5

刚说的去腥妙招就是这一步啦,必须倒去这些汤汁,这样才炒出口感正好,不腥不膻的脆弹猪心。

步骤 5
6

接下来正式炒,重新加入10克橄榄油,热油后加入土豆片,时间根据你喜欢的口感以及切片厚度来稍作调整,我喜欢保留脆度的土豆,所以一共只炒了四分钟。

步骤 6
7

最后剩两分钟的时候加入猪心和豆腐干。

步骤 7
8

调味加1/2勺盐,1/2勺糖,5-10克老抽,胡椒粉,和一点酒。

步骤 8
9

剩30秒的时候加入一大勺水淀粉,淋上麻油,就可以等着出锅啦。

步骤 9
10

完美出锅🎉

步骤 10
11

口感非常好,按老张点评的就是“没有太老也没有太嫩”,吃货一定能听懂。

步骤 11

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