酱爆猪心
简单
4人份
简单易学的一道菜。
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食材清单
其他
- 1个新鲜猪心
- 1个红椒
- 1个青椒
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许蚝油
- 少许醋
蔬菜类
- 姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
- 豆瓣酱
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配了白葡萄酒，很好吃。一雅一俗倒也是很搭的口味😄
2
猪心洗净切片，5分钟50度5速焯水（也可以省略。后面有独家去腥去血水秘诀），土豆切片，豆腐干一切四。
3
用10克橄榄油先煸炒猪心，2分钟最高温1速热油。有小美就可以放心的用最好的油，不怕高温破坏营养。
4
猪心这一步只要断生即可，时间根据量可以稍作调整，一般就是3-4分钟即可。
5
刚说的去腥妙招就是这一步啦，必须倒去这些汤汁，这样才炒出口感正好，不腥不膻的脆弹猪心。
6
接下来正式炒，重新加入10克橄榄油，热油后加入土豆片，时间根据你喜欢的口感以及切片厚度来稍作调整，我喜欢保留脆度的土豆，所以一共只炒了四分钟。
7
最后剩两分钟的时候加入猪心和豆腐干。
8
调味加1/2勺盐，1/2勺糖，5-10克老抽，胡椒粉，和一点酒。
9
剩30秒的时候加入一大勺水淀粉，淋上麻油，就可以等着出锅啦。
10
完美出锅🎉
11
口感非常好，按老张点评的就是“没有太老也没有太嫩”，吃货一定能听懂。
