古早蛋糕（9寸）
简单
4人份
古早蛋糕🍰是一款既简单又让人很有成就感的蛋糕！！！ 做给小朋友吃，送朋友都是不错的选择！！！！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml玉米油
- 120克低筋面粉
- 1份硅油纸
- 1份铝箔纸
- 20克玉米淀粉
- 24*24*8.5蛋糕模具尺寸
- 5—7滴柠檬汁或白醋
- 90克（已是最少不可在减量）白糖
- 做本蛋糕需要用到两个烤盘
- 少许（抹盘用）黄油
- 装温水烤盘
- 适量温水
- 适量热水
肉类
- 90ml牛奶
- 9个鸡蛋
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备的材料没上图，大家看文案吧！
2
（1）把所有东西准备齐全，
3
1、低粉、玉米淀粉混合后过筛，备用。
4
2、蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冷冻室，（好打发，打发后蛋白也比较细腻）蛋黄包保鲜膜或盖盖子防止表面变干。
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（2）准备合适的容器烧开水，
6
1、玉米油隔水加热，油温达到70—78摄氏度最适合烫面，
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2、把面粉倒入热油内，充分搅拌均匀后，依次倒入牛奶跟蛋黄。
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3、每加入一样，都要先搅拌均匀后在加下一个。
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（3）搅拌好后状态如上图所示！
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接下来打发蛋白，先在蛋白中加入柠檬汁，先打发至出现泡泡后加入白糖（白糖分三次加入），打发到如图所示的状态！（详细过程就不讲了，大家可以看我戚风蛋糕打发蛋白的过程，比较详）
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把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，上下翻动，手速要快，以免蛋白消泡，每次都要翻拌均匀在加下一次，搅拌好的状态如图所示！
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打发蛋清前预热烤箱，温度140摄氏度。
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烤盘上垫上硅油纸防粘（放纸前先用黄油抹盘，在放纸，目的是防粘好脱模），倒入面糊。
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用水浴法来烤（这就需要用到两个烤盘了），底下烤盘加入温水，把蛋糕烤盘放上。
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烤箱温度140摄氏度烤80—90分钟（具体情况看自己家烤箱脾气而定）。
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待蛋糕上色后盖上铝箔纸。
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出炉后如图所示！放在晾架上，把四周底部纸接下，稍微冷却后分割成自己需要的大小（我是分了12份）。
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把吸油纸去掉直接放在晾架量凉。
