高压锅土豆烧牛肉
简单
4人份
周末，难得下午的超市还有一块上好的牛腩，就买了来决定做这个土豆烧牛肉了。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个大料
- 1个泡海椒
- 1勺生抽
- 1片香叶
- 30粒花椒
- 500克牛腩
- 50克左右菜籽油
- 8瓣大蒜
- 少量鸡精
蔬菜
- 350克土豆
蔬菜类
- 1块姜
- 1根大葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 4克盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切块，姜切片，蒜切块，大葱切寸段，一个八角，一个大料，一片香叶，30粒花椒，一个泡海椒切断，放在盆中待用。
2
土豆切菱形块，清水泡着，避免氧化变色。
3
热锅中放油50克左右，至8成热。
4
将盆中牛肉及佐料放入锅中翻炒。这一步要炒干水分，耗时5分钟左右。
5
炒至锅中汁水几乎都是油了，葱姜蒜变色就关成小火调味。
6
加入豆瓣酱一勺。
7
加入生抽一勺，加入料酒或红酒一勺。开中火翻炒爆香。
8
爆香变色后，加入2克盐，翻炒均匀。
9
加入热水适量，完全淹住牛肉。
10
开大火烧开。
11
倒进高压锅。我这个是用了10年的老式苏泊尔压力锅有点丑，用惯了又用不坏，没理由换😂
12
水量也是要淹没所有食材。
13
大火烧至安全钮跳起，加上压力阀后关成中小火，开始计时30分钟。
14
中小火
15
三十分钟后，牛肉几乎都软糯了，还有一些汁水。
16
再倒回铁锅烧开，捞出土豆放进去。
17
加2克食盐，然后翻炒均匀。
18
加盖，中火烧至土豆耙软。中途翻面一次。这一步大概6-7分钟。
19
最后关火，撒少量鸡精提鲜。
20
盛出装盘，一份家常菜:土豆烧牛肉。
