夏日里的蒙布朗Mont-blanc➡️栗子奶油蛋糕，“萌🌰”到你心里！
简单
4人份
栗子蛋糕也叫“蒙布朗”，是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。最早的蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，正统的法式蒙布朗表面的栗子奶油是褐色的，后来蒙布朗的口味及造型随着大众对风味的需求发生了微妙的变化，而不变的是以栗子为基调的本质。而我们也总将栗子蛋糕与秋冬季节关联，其实不甜不腻的栗子蛋糕，在即将来临的炎炎夏日更有解馋之意哟~！快来动作+亲尝吧！
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食材清单
其他
- 1000克佩森稀奶油
- 10克白朗姆酒
- 130克蛋糕粉
- 136克白砂糖B
- 145克无盐黄油
- 200克栗子泥
- 230克蛋黄
- 24克无盐黄油
- 24克牛奶
- 280克蛋白
- 28克蜂蜜
- 40克伊斯尼风味白奶酪
- 40克蛋黄
- 58克白砂糖A
- 5克玉米粉
- 60克霜糖
- 65克牛奶
- 🌰 栗子奶油蛋糕
- 🌰 香缇奶油
- 🌰栗子奶油
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🌰栗子奶油 将栗子泥软化后和牛奶，蛋黄及过筛的生粉拌匀。倒入锅中搅拌之沸腾。等温度下降到45度左右加入黄油搅拌均匀，冷藏备用。
2
🌰 栗子奶油蛋糕 将室温蛋黄，白砂糖（1）和蜂蜜在打蛋缸中充分打发，再将蛋白和白砂糖（2）再另一个打蛋缸中打发。将三分之一的蛋白先拌入打发的蛋黄中，再拌入过筛的面粉，再将三分之二的蛋白拌入。
3
🌰 栗子奶油蛋糕 最后将黄油融化和牛奶拌匀，温度保持在40度左右，拌入面糊中，倒入烤盘，抹匀。风炉175度，烘烤9分钟。
4
🌰 香缇奶油
5
将所有原料混合打发。
6
组装
7
将烤好的蛋糕胚刻成圆形，抹上打发的香缇奶油，再挤上栗子泥，此操作重复三次，最后在表面挤上栗子泥。
8
🌰大功告成！
