日式年糕红豆可颂
简单
4人份
现烤的可颂，特地又做了年糕，熬了蜜豆～搭配成日式风格。配清咖，真的是非常惬意的早餐。 偷懒的话可以买现成的可颂！现成的年糕！现成的蜜豆！ 一口下去超级幸福(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【年糕】
- 【波兰种】
- 【蜜豆】
- 100克红豆
- 120克剩饭
- 150克高筋面粉
- 15克（一个鸡蛋，剩下的刷可颂表面）全蛋液
- 1克干酵母
- 20克黄油
- 250克水
- 3克酵母
- 50克中筋面粉
- 50克水
- 50克糯米粉
- 60克纯牛奶
调味品
- 70克冰糖
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
- 5克盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合后温暖处静置40分钟，体积变大有泡泡即可。
2
加入主面团材料中，（除黄油），揉成团后加入软化的黄油揉到拓展阶段。这样做可颂比较好整形。
3
揉好的面简单压成厚片
4
保鲜膜包好进冰箱冷冻30分钟
5
或冷藏1小时
6
冷藏变硬的黄油擀成薄片
7
面团冷藏后拿出来擀开成大约黄油两倍面积大小
8
黄油放在面皮上
9
折叠面皮把黄油刚好覆盖住，捏合四周
10
擀开
11
擀开成长方形的面皮，如图中翻折，折线不要在中间，为的是让油更均匀。
12
再对折一次，像平时叠被子一样
13
此时有四层面皮。
14
顺着可以看见四层面皮的方向擀开，重复一次8-11步折叠。最后把被子状的面团冷冻30分钟。
15
冷冻拿出后，擀开5毫米的面皮
16
切等腰三角形
17
卷起来
18
室温发酵成两倍大后，（不要太温暖，黄油会化。25-28度大约2小时）刷上蛋液，进预热好180度的风炉烤箱，18分钟。
19
烤到浅棕色
20
可颂面团冷藏等待的时候，可以做年糕。
21
把剩饭加水打成米浆后，倒入糯米粉里，
22
加黄油和盐，揉成团。
23
一开始很粘，黄油揉进去就好了。
24
揉成团后，用力摔打个30次，年糕更筋道，也可以不摔。
25
大火沸水蒸15分钟晾凉。
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可颂烤好，切开，放入冷的年糕块和蜜豆。
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蜜豆可以按配方自己煮，也可以买现成的。