日式年糕红豆可颂

简单 4人份

现烤的可颂,特地又做了年糕,熬了蜜豆~搭配成日式风格。配清咖,真的是非常惬意的早餐。 偷懒的话可以买现成的可颂!现成的年糕!现成的蜜豆! 一口下去超级幸福(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

日式年糕红豆可颂
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食材清单

其他
  • 【主面团】
  • 【年糕】
  • 【波兰种】
  • 【蜜豆】
  • 100克红豆
  • 120克剩饭
  • 150克高筋面粉
  • 15克(一个鸡蛋,剩下的刷可颂表面)全蛋液
  • 1克干酵母
  • 20克黄油
  • 250克水
  • 3克酵母
  • 50克中筋面粉
  • 50克水
  • 50克糯米粉
  • 60克纯牛奶
调味品
  • 70克冰糖
调味料
  • 25克细砂糖
  • 2克盐
  • 5克盐

营养成分

热量

356.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

10.0 克

6.0 克

991.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

波兰种材料混合后温暖处静置40分钟,体积变大有泡泡即可。

步骤 1
2

加入主面团材料中,(除黄油),揉成团后加入软化的黄油揉到拓展阶段。这样做可颂比较好整形。

步骤 2
3

揉好的面简单压成厚片

步骤 3
4

保鲜膜包好进冰箱冷冻30分钟

步骤 4
5

或冷藏1小时

步骤 5
6

冷藏变硬的黄油擀成薄片

步骤 6
7

面团冷藏后拿出来擀开成大约黄油两倍面积大小

步骤 7
8

黄油放在面皮上

步骤 8
9

折叠面皮把黄油刚好覆盖住,捏合四周

步骤 9
10

擀开

步骤 10
11

擀开成长方形的面皮,如图中翻折,折线不要在中间,为的是让油更均匀。

步骤 11
12

再对折一次,像平时叠被子一样

步骤 12
13

此时有四层面皮。

步骤 13
14

顺着可以看见四层面皮的方向擀开,重复一次8-11步折叠。最后把被子状的面团冷冻30分钟。

步骤 14
15

冷冻拿出后,擀开5毫米的面皮

步骤 15
16

切等腰三角形

步骤 16
17

卷起来

步骤 17
18

室温发酵成两倍大后,(不要太温暖,黄油会化。25-28度大约2小时)刷上蛋液,进预热好180度的风炉烤箱,18分钟。

步骤 18
19

烤到浅棕色

步骤 19
20

可颂面团冷藏等待的时候,可以做年糕。

步骤 20
21

把剩饭加水打成米浆后,倒入糯米粉里,

步骤 21
22

加黄油和盐,揉成团。

步骤 22
23

一开始很粘,黄油揉进去就好了。

步骤 23
24

揉成团后,用力摔打个30次,年糕更筋道,也可以不摔。

步骤 24
25

大火沸水蒸15分钟晾凉。

步骤 25
26

可颂烤好,切开,放入冷的年糕块和蜜豆。

步骤 26
27

蜜豆可以按配方自己煮,也可以买现成的。

步骤 27

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