鲜花玫瑰饼
简单
4人份
鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。 后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。
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食材清单
其他
- #油酥
- #油酥皮
- #装饰
- #馅料
- 100克面粉
- 105克白糖
- 20克熟白芝麻
- 20克熟面粉
- 20克花生油
- 25克冰肉
- 40克温水
- 50克花生油
- 90克中筋面粉
- 90克鲜玫瑰花瓣
- 少许红色素
调味品
- 7克细砂糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
皮料
2
将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀
3
加入面粉，混合均匀
4
将剩下的水分2次加入面团中
5
调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟
6
油酥料
7
将油和面粉混合
8
抓搓成均匀面团
9
馅料
10
将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍
11
加入芝麻和冰肉，抓匀
12
加入熟粉
13
抓匀成团
14
将皮料和酥料分别分割成10等分
15
将皮面按扁，放入酥面
16
包好，收口向下，
17
擀成椭圆形
18
卷起
19
转90度，擀成条
20
卷起。再重复擀开，卷起
21
松弛15-20分钟
22
馅料分割成10等分
23
取一块皮面，擀成圆形，放入馅料
24
包好，收口向下，按成扁圆形
25
放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点
26
放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右
27
熟透出炉
