二合面菜团子
简单
4人份
香菜萝卜丝黑木耳馅
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食材清单
其他
- （提前一晚泡发好）黑木耳
- 400～450克水
- 400克中粉
- 400克玉米面
- 5～7克（这个季节可以适当多加些）干酵母
- 多味香粉
- 植物油
- 白胡椒粉
- 米酒
- 长白萝卜
- 香油
- 鸡精
蔬菜类
- 姜粉
- 小葱
- 香菜
调味料
- 10克细砂糖
- 盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜擦丝稍剁一下
2
放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
3
黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
4
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用
5
锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
6
将5倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎
7
调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀，最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香
8
将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩
9
再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布
10
温暖处发酵到2倍大即可
11
将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子
12
取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
13
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅
