彩虹蛋糕戚风版
方子是按照Tinrry的戚风方子制作的，不知道怎么做的可以去看下视频哦～ 视频里讲解的非常详细。 方子特点是在打发蛋白霜的时候加入了玉米淀粉，增加了蛋白的稳定性。 我用的三个8寸活底模。 我分别试了方子的原配方量，二倍配方量，和三倍配方量。并把总量除以6作为一片的用量。 原配方量试烤了一片，太薄，但是可以用作6寸用。 二倍配方量，有点薄但是整体堆叠起来是可以的。 我想把蛋糕体的颜色突出出来于是最后用了三倍配方量，效果很不错，我个人推荐。（唯一就是打发的蛋白量和混合的蛋糕糊量很大，需要大容器来装） 如果做6寸的蛋糕，可以用8寸的原方量，希望厚一点的可以用二倍量。
食材清单
其他
- 100g低粉
- 100g巧克力
- 100g淡奶油
- 10g玉米粉
- 600g淡奶油
- 60g（可以依个人喜好逐量增减）糖
- 60g玉米油
- 6个鸡蛋
- 75g牛奶
- 巧克力甘纳许
调味品
- 100g糖
谷物
- 抹面奶油
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一次做彩虹蛋糕，有点手忙脚乱，蛋糕体制作的图片没有拍，tinrry的配方和视频里写的特别清楚哦。
蛋黄蛋白分别放在无水无油的容器里，
蛋黄内加入油与牛奶，静置一会。
然后开始打发蛋白，
打蛋器中高速打至大泡泡，分三次加入糖，然后加入玉米淀粉，中速打发，快打发好的时候，利用刮刀把周围打不到的蛋白整理到中间，转低速打发，直到提起打蛋器有竖立起的小尖尖，打到硬性发泡即可。
很多用海绵蛋糕来做彩虹蛋糕的，但是海绵蛋糕很容易消泡，我是用做好的蛋糕糊等量分为6分，再分别拌好颜色分两次烤制的，我担心这过程中蛋糕消泡严重，所以我觉得反而用戚风蛋糕会好一些。
关于蛋糕糊调色的问题，我是买了四个颜色：红，蓝，绿，黄。 这四个是基础颜色，6片的彩虹蛋糕颜色分别为：红，橙（红色黄色），黄，绿，蓝，紫（红色蓝色）
蛋糕胚烤好冷却好了之后，淡奶油加糖打发后，一层一层按顺序放上蛋糕胚和淡奶油，然后抹面。我抹面手残星人……
巧克力甘纳许：
淡奶油放微波炉加热至冒热气，加入巧克力，搅拌均匀，放冷却然后淋在蛋糕边缘。
然后加上棉花糖和彩色巧克力豆就可以了…
我家里只有这两样东西还剩一个巧克力棒棒，有奥利奥也可以放上去，或者直接裱花也可以，我家里没有裱花袋了… 看到很多直接裱彩色奶油也很漂亮～～ 只能下次再试了
切开面，刀上有巧克力的缘故，导致到蛋糕上也沾了巧克力…😥 最后紫色的部分也切掉了一点……
不过我们是吃货～～ 切蛋糕无能的吃货～～
做起来很麻烦… 各种洗… 还好我有三个模具… 不能一次烤多个的小伙伴… 建议还是一次量少做点，蛋糕糊不要静止时间过久哦。
