酸汤水饺（韭黄猪肉虾仁馅）
简单
4人份
在西安吃饺子，点好餐之后，老板都会问一句“汤的还是干的？” 干的就是我们平时吃的，饺子捞出来蘸酱油醋调料吃。而汤的，则是指酸汤水饺了。 西安人喜欢吃酸汤水饺，汤头酸酸辣辣的非常提味，而且一碗下去，连汤带饭都有了。 今天的饺子从头到尾都是老公做的，菜谱也是他写的，一贯的碎碎念作风！
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食材清单
其他
- 3两肉馅
- 3两韭黄
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许花椒粉
- 少许香油
- 适量冷水（放在肉馅里的）
- 适量海米（剁碎）
- 适量细青椒（也可以是葱花、青蒜或者虾皮）
- 适量自制百搭蘸料（或辣椒油）
- 适量花生油（生的）
- 适量醋
- 适量高筋粉
蔬菜类
- 适量葱、姜
- 适量香菜
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饺子馅：肉馅里加入适量冷水、葱姜、花椒粉、白糖、生抽、香油、海米、料酒后，朝一个方向搅拌均匀（看起来像膏状）；
2
然后加入剁碎的韭黄，继续搅拌均匀；最后加入盐，和生花生油；搅拌均匀待用。
3
和面：高筋粉加冷水和成面团，醒半小时，再活一遍；面要和软一点。
4
包饺子：擀皮包饺子
5
准备酸汤料：将香菜、细青椒切碎放入碗中，加入适量醋和少许生抽，放入自制的百搭蘸料或辣椒油。也可以根据喜好放葱花、虾皮或者青蒜末。
6
煮饺子：冷水下锅，煮好饺子。
7
混合：煮好饺子后，先将少量饺子汤倒入盛酸汤料的碗中，然后把饺子再放入汤中。
