红烧羊肉（羊排骨）
简单
4人份
作为一个生活在川西的川东人，吃羊肉还是怀念川东味道，这种做法可以直接加香菜吃，也可以做米粉，面条的浇头，想念老家的早餐，羊肉米粉^_^
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食材清单
其他
- 10-20个朝天干辣椒
- 1000克羊肉或羊排均可
- 100粒花椒
- 1个草果
- 2个砂仁
- 2片山柰
- 2片香叶
- 3个白扣
- 6个八角
- 6粒丁香
- 8瓣蒜
- 一小块桂皮
- 两大勺豆瓣
- 少许醋
- 适量味精
- 除料酒之外的酒，少许酒
调味品
- 3克冰糖
调味料
- 少许酱油
- 适量盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉洗净，冷水下锅，加白酒，醋少许，大火烧开5分钟即可
2
取出冷水冲洗一下，切块，约2厘米见方
3
各种调料
4
老姜切片，独头大蒜切块
5
干花椒，朝天椒
6
肥羊肉冷锅下，小火慢慢熬干
7
油渣捞出放羊肉块一起
8
小火，下八角山柰炸黄
9
下蒜和老姜片，炸至蒜表面略焦
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下其他各种香料，花椒海椒，豆瓣两大勺炒至油发红
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下肉块翻炒，火调至中火
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加少量白酒，醋，炒干水分
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加入适量清水，至少淹没肉块，如果要做浇头，可以多加些水，最好一次加够，大火烧开，加盐，味精调味，加少许酱油调味，转小火加盖焖煮，根据肉的老嫩确定烧的时间
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这次羊肉比较嫩，小火30分钟就烧好了
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满屋飘香，直接吃出锅加香菜，做羊肉粉封好放冰箱冷藏备用就好，羊肉香软美味^_^
